Kāpēc gurķi ir rūgti un kā no tā izvairīties

Rūgtu augli nelieto ēdienam

Kukurbitacīni ir rūgtas vielas, kas var būt ķirbjaugos, arī gurķos. Tāpēc izteiktu rūgtumu nedrīkst nosaukt tikai par nekaitīgu garšas trūkumu. Dānijas pārtikas drošības dienests iesaka rūgtu ķirbjaugu augli izmest.

Ja rūgtumu pamani nogaršojot, neturpini ēst. Neapstrādā to kopā ar pārējiem gurķiem un nemēģini noslēpt garšu ar sāli, etiķi vai garšvielām. Mizošana un gala nogriešana nav droša metode, ar kuru mājās pārbaudīt kukurbitacīnu daudzumu.

Pārbaudi šķirni un augšanas apstākļus

Rūgto vielu daudzums dažādās šķirnēs atšķiras. Pieraksti, no kuras šķirnes un vietas ievākts rūgtais auglis. Ja vienā siltumnīcā aug vairākas šķirnes, neveido secinājumu par visiem augiem pēc viena gurķa.

Audzēšanas pārbaudi sāc ar sakņu zonas mitrumu un siltumnīcas karstumu. Gurķiem vajadzīgs vienmērīgs ūdens nodrošinājums; sausa, pēc tam stipri pārlieta augsne nav labs kopšanas ritms. Podā pārbaudi arī noteci un to, vai sakņu kamols nav izžuvis.

Šie soļi palīdz sakārtot kopšanu. Tie nav laboratoriska diagnoze un negarantē, ka visi nākamie augļi būs bez rūgtuma. Izvēloties sēklas nākamajai sezonai, salīdzini šķirnes aprakstā norādīto rūgtuma īpašību.

Ko pierakstīt pēc atraduma

Atzīmē datumu, šķirni, audzēšanas vietu, pēdējo laistīšanu un neseno karstumu. Salīdzini kopšanu starp augiem. Ja problēma atkārtojas, šie ieraksti būs noderīgāki par viena jauna mēslojuma izmēģināšanu.

Biežākie jautājumi

Vai rūgtu gurķi var marinēt? Rūgtu augli nelieto marinēšanai. Garšas maskēšana nepārbauda tā drošību.

Vai vajag uzreiz izmest visu augu? Viens rūgts auglis nepierāda, ka visi augļi būs tādi. Novērtē šķirni un kopšanu, bet konkrēto rūgto augli pārtikā nelieto.